Sauce au Foie Gras prête à l'emploi

Nous vous proposons cette excellente sauce au foie gras de canard qui vous permettra de sublimer toutes vos viandes en un repas quasi gastronomique.

Avec ses 20% de foie gras de canard élevé en plein air en France, son vin blanc et son délicieux fond de canard, cet assaisonnement pour viande agrémentera toutes vos viandes de canard et  idéalement vos magrets, aiguillettes, rôtis ou encore tournedos de bœuf, viandes qui se marient parfaitement avec ce type de sauce gastronomique.

Cette sauce est toute prête à être utilisée, il n’y plus qu’à la réchauffer ou à l’utiliser en déglaçage de vos cuissons.

La recette de cette sauce provient des carnets de Frederic Raffi, chef étoilé du restaurant Le Carré des Gourmets à Saint-Antonin-Noble-Val dans le département du Tarn.

Conserve 190 g – Conservation longue durée

Conseils d’utilisation :

Il s’agit d’une sauce prête à l’emploi qu’il vous suffira de verser sur votre viande pour venir la sublimer de l’excellente saveur de foie gras. Vous pourrez la verser froide pour un contraste viande chaude – sauce froide ou bien la réchauffer un instant pour un plat entièrement chaud.

Pour réchauffer votre sauce nous vous recommandons de verser le contenue dans une casserole et de la faire doucement revenir sans atteindre l’ébullition, le tout en remuant constamment. Vous pouvez également mettre la conserve quelques minutes directement au bain marie à l’aide d’un écumoire avant de laisser refroidir puis d’ouvrir et de verser sur votre plat. Tout est prêt pour une dégustation gastronomique !

Quelques suggestions pour utiliser votre sauce au foie gras :  

• utilisez la sauce au foie gras comme accompagnement pour des viandes rôties telles que le bœuf, le canard ou l’agneau. Elle ajoutera une saveur riche et crémeuse à votre plat principal.
• en garniture pour votre volaille : servez la sauce au foie gras avec des volailles, comme du poulet ou de la dinde. Vous pouvez napper les morceaux de viande avec la sauce ou l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
• pâtes au foie gras : mélangez la sauce au foie gras avec des pâtes cuites al dente pour obtenir un plat délicieusement crémeux. Vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois ou du parmesan râpé pour encore plus de saveur.
• crostinis ou tartines grillées au foie gras : étalez la sauce au foie gras sur des tranches de baguette grillées et servez les en apéritif. Vous pouvez les garnir de confiture de figues ou de compote d’oignons pour un contraste sucré-salé.
• sauce pour canapés : utilisez la sauce au foie gras comme base pour des canapés et des hors-d’œuvre. Étalez la sur des crackers ou des blinis, puis garnissez avec des tranches de saumon fumé, des truffes ou des morceaux de fruits frais.
• sauce pour burgers : ajoutez une cuillerée de sauce au foie gras sur votre burger pour une touche de luxe. Cela apportera une saveur raffinée et créera une expérience gustative unique.
• farce pour légumes : Utilisez la sauce au foie gras comme farce pour des légumes, comme des champignons ou des poivrons. Remplissez les légumes de la sauce, puis faites les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ce ne sont là que quelques idées pour utiliser la sauce au foie gras. N’hésitez pas à expérimenter et à l’incorporer dans vos plats préférés pour ajouter une note gourmet et savoureuse.

Conserve de qualité fermière :

Nous sommes heureux de vous mettre en lumière un produit du terroir directement produit dans le Quercy (Occitanie).

Un produit de qualité, ça commence par des canards élevés en plein air et nourris uniquement aux grains de maïs ! ça veut aussi dire des ingrédients sélectionnés pour leur qualité, et une fabrication artisanale au savoir-faire traditionnel toujours respecté !

Information sur la conservation :

Cette conserve (sans languette) est soumise à une Date de Durabilité Minimale (DDM) – À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, une fois ouverte à conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Ingrédients : 

• Fond de canard
• Fond de veau
• Oignon
• Vin blanc
• Foie gras de canard (20 %)

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie : 619 kJ (149 kcal)
• Matières grasses : <12,7 g dont acide gras saturé : <6,1 g
• Glucides : 6,8 g dont sucres : 0,8 g
• Protéines : 1,8 g
• Sel : 1,1 g

Recette d’une sauce au foie gras maison :

Voici une recette que nous vous proposons pour préparer si vous le souhaitez une délicieuse sauce au foie gras maison :

Ingrédients :

• 100 g de foie gras cru
• 30 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Commencez par éplucher et émincer finement l’échalote.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
3. Ajoutez ensuite le foie gras cru dans la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
4. Retirez le foie gras de la poêle et réservez-le.
5. Dans la même poêle, versez le bouillon de volaille et portez-le à ébullition. Laissez réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il reste environ la moitié de la quantité initiale.
6. Ajoutez ensuite la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien avec le bouillon réduit.
7. Réduisez le feu à moyen et laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
8. Pendant ce temps, prenez le foie gras réservé et coupez-le en petits morceaux.
9. Ajoutez les morceaux de foie gras dans la poêle avec la sauce et laissez-les fondre doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
10. Une fois que le foie gras est complètement fondu dans la sauce, retirez la poêle du feu.
11. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
12. Passez la sauce au travers d’un tamis fin pour éliminer les éventuels morceaux. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

Votre délicieuse sauce au foie gras maison est prête ! Vous pouvez la servir avec des viandes grillées, des volailles rôties ou même des légumes.