Cerisier Trompe Geai – AB

Tout savoir sur le Cerisier Trompe geai, Bigarreau blanc

Le Cerisier Trompe geai, également connu sous le nom de Bigarreau blanc, est une variété patrimoniale originaire d’Aquitaine (Landes – 40). Son nom original provient de sa particularité à « tromper » les geais et autres oiseaux qui, habituellement attirés par les fruits rouges, délaissent ses cerises à la couleur pâle. Cette variété ancienne se distingue par sa rusticité exceptionnelle et par le caractère unique de ses fruits, tant en apparence qu’en saveur.

Caractéristiques du Cerisier Trompe geai

Le Cerisier Trompe geai est un arbre très vigoureux au port érigé, pouvant atteindre une hauteur de 6 mètres à maturité. Sa floraison tardive, qui se produit en avril, est abondante et offre un spectacle printanier remarquable avec ses délicates fleurs blanches.

Les fruits, de taille moyenne à assez grosse (2 à 2,5 cm de diamètre), présentent une forme de cœur caractéristique ou réniforme. Leur particularité principale réside dans leur couleur : un jaune pâle presque transparent, parfois avec une légère teinte rosée sur le côté exposé au soleil. La chair, de couleur jaune clair à blanc crème, est ferme et croquante comme tous les bigarreaux, tout en restant fondante et juteuse. Le goût est très sucré avec une faible acidité et présente des arômes typés qui en font une cerise très appréciée des connaisseurs.

Culture et entretien

Le Cerisier Trompe geai se distingue par sa grande rusticité et sa résistance aux maladies, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants ou pour ceux qui recherchent des variétés nécessitant peu d’interventions. Il supporte des températures descendant jusqu’à -20°C et s’adapte à divers types de sols, bien qu’il préfère les terrains bien drainés.

Un avantage notable de cette variété est la bonne résistance de ses fruits à l’éclatement, même en cas de pluies abondantes pendant la période de maturité. De plus, sa couleur claire rend les cerises moins attractives pour les oiseaux, réduisant considérablement les pertes de récolte – d’où son nom « Trompe geai ».

Pour optimiser sa production, il est recommandé de l’associer avec d’autres variétés à floraison tardive comme le Cerisier Napoléon ou le Cerisier Van.

Utilisations culinaires

Les cerises Trompe geai sont polyvalentes en cuisine. Elles sont excellentes en consommation fraîche grâce à leur chair ferme, juteuse et très sucrée. Leur fermeté en fait également des candidates idéales pour les préparations culinaires comme les confitures, les pâtisseries et particulièrement pour les conserves au sirop où leur couleur claire crée un effet visuel original. Leur saveur typée apporte une note distinctive aux desserts et préparations.

Histoire et patrimoine

Le Cerisier Trompe geai représente un élément précieux du patrimoine fruitier aquitain. Sa préservation contribue à maintenir la diversité génétique et gustative des cerises anciennes. Cette variété, moins connue que certaines variétés commerciales, mérite d’être redécouverte pour ses qualités organoleptiques uniques et sa facilité de culture. En choisissant de planter un Cerisier Trompe geai dans votre jardin, vous participez à la sauvegarde d’une variété traditionnelle tout en vous offrant des fruits d’exception à la fin du mois de juin.

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